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吃掉社會:走出廚房看世界

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副標題 :

作者 : 馮一沖

分類 : Library 圖書館

關鍵字 : 現代中國>今日香港>通識教育科

 吃炭燒和牛,懂得蘸燒汁就是有品味嗎?   誰令你相信吃buffet一定有著數?   鳳爪本身無肉味,為何我們仍啃得津津有味?   「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」有何關係?   飲食行為不論是食材的分類、採購、處理,還是烹調、享用、評價等,都受到其置身的集體「遊戲規則」所限。當中隱藏大量訊息,讓人思考個體在社會中的際遇與位置。洞悉這些問題,便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。   作者既戴四方帽,也曾戴廚師帽;受過廚藝專業訓練,也受社會理論思維影響。廚房與社會看似兩個世界,卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會行為,不論從食材的分類、採購、處理,到烹調、享用、評價等過程,都受到所置身的集體「遊戲規則」所限。是誰規定吃和牛蘸燒汁是品味表現?是誰告訴你吃buffet一定有著數?鳳爪本身無肉無味為何我們仍啃得津津有味?「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」的立論又有何關係?飲食行為其實隱藏大量訊息,讓人思考個體在社會中的際遇與位置,洞悉這些問題,便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。   香港長期受嶺南飲食文化的薰陶,也不斷受國際社會的飲食習慣影響,發展出一套獨特的飲食觀念,在飲食文化的認知上,港人理應早就脫離只求填飽肚腹的「初級階段」。然而,在緊張的城市生活節奏下,港人對飲食的要求似乎有下降的趨勢。但更令人感到可惜的是,飲食的豐富文化內涵亦隨之遭到忽略。因此,希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關的討論。
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吃掉社會:走出廚房看世界

ACNO C12714
索書號 427.07 3113
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789620430947
出版商 三聯書店(香港)有限公司
出版年份 2011
版本
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目 Library 圖書館
購買日期 2012-10-18
價格 0
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支援上載大小: 10mb | 檔案類型
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ISBN 9789620430947
出版商 三聯書店(香港)有限公司
出版年份 2011
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